享美食|你所不知道的ag电子游艺官网菜的前世今生

ag电子游艺官网菜|时间:2016-12-21 17:07 来源:本站原创 评论:0 点击:4475

你所不知道的ag电子游艺官网菜的前世今生

(节选自专栏作家绿了红了的《ag电子游艺官网·味道》)

如果说中国餐饮是一条波澜壮阔、岁月流金的历史长河,那么ag电子游艺官网菜就是其中一条支流,虽然这条支流不大,却也源远流长,不拒涓涓滴流,更能融汇百川,既有地域特色,也有历史沉积,还有丰厚的民族传统。

如果说中国餐饮是一桌满汉全席,琳琅丰富,那么ag电子游艺官网菜就是其中一盘小菜,虽然不是头盘大菜,却也不是餐后小点,而是一道不大不小的正菜,因其食材讲究本地化,口味独特,令人食之不忘。

那么ag电子游艺官网菜究竟是如何形成的呢?

其前世到底是怎么样的呢?

ag电子游艺官网是一座建制两千多年的历史文化名城,有着得天独厚的秀丽奇异景观,更有悠久绵长的文化积淀和历史底蕴。

那条百里柳江从远远地方流来,在这座城市绕了一个大大的U形,绕城如壶,使之在城市的主题轮廓上形成一个天然大壶,ag电子游艺官网就成了“壶城” ,先天就具备了包容并蓄的地域性格,能容四方,能纳百川,吐纳兼得而处身自如,融汇于中而开释于外。今天,当我们再一次探究这座历史文化名城的某些特征时,就更会深刻感受到这个“壶城”称呼的深长意味,以及这个城市形态带来的城市品格。


ag电子游艺官网地处桂中枢纽,自古就有桂中商埠之称,流经城市的柳江是珠江水系西江左岸重要支流,是黔、桂水上交通要道,上连贵州,下接广东,很早以前外来客商就接踵而至,来来往往,长久以来,本地人与外来人在心里上已全无隔断和不适。

美味佳肴,海纳百川

这个城市在吸纳种种外来文化的同时,自然而然地吸纳了外来的饮食文化。

南来的广东人带来了清淡爽口、细腻味真的广味粤菜,爽、脆、鲜、嫩,诸如白切鸡、八宝冬瓜盅、白云猪手、清蒸鲈鱼、茶香太爷鸡等名菜早就被ag电子游艺官网人所喜爱、接纳,并加以改良。

北来的贵州人、湖南人、湖北人带来了湘菜菜系的浓郁辣味、腊味,红烧全狗、剁椒鱼头、腊味合蒸、麻辣子鸡等湘菜在ag电子游艺官网菜的形成和演变过程中给予了极大的启迪。

而来自华东鱼米之乡的江苏菜清鲜本和,咸甜醇正,菜品风格雅丽,形质兼美,上世纪五六十年代来ag电子游艺官网地区支边的上海人、江苏人带来了南北皆宜的新派淮扬菜,对ag电子游艺官网菜后来的口味有很大影响。

徽菜注重就地取材,选料严谨,原料立足于新鲜活嫩,这也给ag电子游艺官网菜的形成注入了一种讲究食补,以食养生的理念。

西南来的四川人带来无孔不入、无处不在的川菜,水煮牛肉、川北凉粉、夫妻肺片等口味鲜明霸道的川菜给口味相近的ag电子游艺官网人带来了巨大的冲击,得到了最大程度的认同和肯定。ag电子游艺官网文史书籍上有这样的说明,“具有ag电子游艺官网地方特色的风味小吃,本以清、淡、雅、香、甘见长,后来逐渐演变成浓、辣、浊、腻、腥...”,这应该与川菜的入侵有关。

最美不过本土佳肴

除此以外,ag电子游艺官网自己也拥有自己的传统本土美食,比如名扬四方的螺蛳系列、狗肉系列、酸笋系列,以及ag电子游艺官网米粉、糯米饭、萝卜糕、露水汤圆、牛杂神仙钵、艾粑粑、马打滚、枕头粽、打油茶等。其中,ag电子游艺官网的糯米饭尤其别有风味,不用碗盛,也不拿荷叶包,而是直接手抓,加上一块黄豆粉糕捏成饭团,上好的糯米饭加上手指的体温,捏出米油,再添上一块罗汉斋油酥,吃起来嘴里的口感呈多个层次,非常有滋味。

最有意思的是,长期以来,外来的饮食文化本土化与ag电子游艺官网本土饮食文化外向化的共生并存同荣,使ag电子游艺官网的饮食文化出现了色彩纷呈的态势,其中各自的饮食文化敏感部位在毫不自觉的长期融合中,又结出新的饮食文化品种——这就是——ag电子游艺官网菜。

只是,一直没有叫做ag电子游艺官网菜。

从从前,到后来。

从后来,到现在。

后来的现在,ag电子游艺官网菜就叫ag电子游艺官网菜了。

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